Domácí bageta může být chutné a zábavné pečivo, které si můžete připravit v pohodlí své kuchyně. Následující recept vám ukáže, jak na domácí bagetu:
Suroviny:
- 500 g hladké pšeničné mouky
- 10 g soli
- 10 g cukru
- 7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého droždí)
- 300 ml vlažné vody
- Olej na potření
Postup:
- Příprava těsta:
- Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Přidejte sušené droždí (nebo čerstvé droždí rozpuštěné ve vlažné vodě) a vlažnou vodu. Začněte míchat a hníst těsto, dokud nevytvoříte hladkou a elastickou hmotu. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu mouky.
- Kynutí těsta:
- Přeneste těsto na pomoučený povrch a hněťte ho asi 10-15 minut, dokud se stane hladkým a pružným. Poté těsto vraťte zpět do mísy, zakryjte ji utěrkou nebo plastovým obalem a nechte ho kynout přibližně 1-1,5 hodiny, dokud zdvojnásobí svůj objem. Umístěte mísu na teplé a klidné místo.
- Předehřátí trouby:
- Předehřejte troubu na 220°C. Umístěte do trouby plech, který bude sloužit jako nádoba na vodu při pečení.
- Tvarování bagety:
- Když těsto zdvojnásobí svůj objem, přeneste ho na pomoučený povrch a znovu ho krátce prohněťněte. Poté ho rozrolujte do obdélníku. Složte obdélník na polovinu a utáhněte kraje směrem ke středu. Pak ještě jednou složte na polovinu a spojte konce. Tím vytvoříte tradiční bagetový tvar.
- Druhé kynutí:
- Položte tvarovanou bagetu na pečící papír na plech a zakryjte utěrkou nebo plastovým obalem. Nechte ji kynout dalších 20-30 minut.
- Příprava nádoby na vodu:
- Do rozpálené trouby nalijte pár sklenic vody na plech, který jste připravili. Tím vytvoříte páru, což je důležité pro vytvoření křupavé kůrky na bagetě.
- Pečení bagety:
- Poté, co bageta dokončila druhé kynutí, rozkrojte na povrch několik řezů. To pomůže s výparem páry a vytvoření křupavé kůrčičky. Potřete bagetu olejem. Pečte ji v předehřáté troubě asi 20-25 minut, dokud nezíská zlatavou barvu a zazní duté broukání, když na ni klepnete. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat a pokud se příliš rychle hnědne, přikryjte ji alobalovou fólií.
- Nechte vychladnout:
- Po vyndání z trouby nechte bagetu vychladnout na mřížce. Bageta by měla být krásně křupavá na povrchu a měkká uvnitř.