- Příprava hub:
- Důkladně očistěte houby. Odstraňte jakýkoliv zbytky zeminy nebo nečistoty a zbavte se poškozených nebo špinavých částí. Můžete použít nůž nebo kartáček na houby k očištění.
- Rozkrojení houb:
- Pokud jsou houby velké, můžete je nakrájet na menší kousky, plátky nebo kostičky podle vaší preference. To usnadní pozdější přípravu jídel.
- Blanšírování (volitelně):
- Blanšírování je proces krátkého vaření v horké vodě, které zastavuje enzymatické procesy, které by mohly ovlivnit chuť a texturu hub při zmrazování. Je to volitelný krok, ale může pomoci udržet kvalitu hub během zamrazování. Dva až tři minuty povařte houby ve vroucí vodě, poté je rychle ochlaďte v ledové vodě.
- Osušení houb:
- Než houby zamrazíte, musíte je nechat důkladně usušit. Použijte cedník nebo papírové ubrusy na odstranění přebytečné vlhkosti. Voda by mohla způsobit vznik krystalů ledu během zamrazování, což by ovlivnilo texturu hub.
- Zamrazování:
- Rozložte houby do mrazicích tašek nebo kontejnerů určených pro zmrazení potravin. Snažte se odstranit co nejvíce vzduchu, abyste minimalizovali možnost oxidace a vzniku ledu. Můžete také použít fólii na mrazák, abyste oddělili jednotlivé porce houb.
- Uzavření:
- Uzavřete mrazicí tašky nebo kontejnery těsně a připíchněte datovou značku s datem zamrazení. To vám pomůže sledovat dobu skladování hub.
- Skladování:
- Umístěte houby do mrazničky. Optimální teplota pro zamrazené houby je kolem -18 °C.
Tímto způsobem zamražené houby by měly zůstat čerstvé a vhodné k použití po dobu několika měsíců. Můžete je použít je v různých pokrmech, jako jsou omáčky, polévky, nebo přidávejte k těstovinám a rizotům.